Антипригарная сковорода имеет тонкий слой материала с очень низкой поверхностной энергией. К такой поверхности воде, жирам и пищевым белкам сложнее прочно прилипнуть, поэтому продукт легче отделяется во время готовки.
Наиболее известны фторполимерные покрытия, но существуют и другие варианты. Само покрытие наносится на металлическую основу, которая отвечает за прочность и распределение тепла. Поэтому качество сковороды зависит не только от верхнего слоя.
Покрытие лучше беречь от глубоких царапин и перегрева. Металлические предметы могут повредить поверхность, а пустую сковороду не стоит долго держать на максимальном огне. Рекомендации конкретного производителя имеют значение.
Антипригарный эффект не означает, что масло никогда не нужно. Небольшое количество жира может улучшить вкус и теплопередачу. Главное преимущество покрытия — возможность готовить с меньшим количеством масла и легче очищать посуду.
Комментарии:
Комментариев пока нет.